Quinoa Bianca

Descrizione

La quinoa ha valori nutrizionali e proprietà curative preziosi per la salute, anche se non le mancano alcune controindicazioni da tenere a mente. La quinoa è erroneamente considerata un cereale e se vi siete chiesti almeno una volta “ma la quinoa è un carboidrato?”, sappiate che in realtà la risposta è questa: la quinoa è uno pseudo-cereale, in quanto la sua pianta non fa propriamente parte della famiglia della Graminacee. Nella quinoa le proteine abbondano insieme all’amido, mentre è completamente assente il glutine. Coi semi di quinoa è possibile realizzare ricette davvero squisite, come polpette, insalate miste o hamburger vegetali. Per trarre tutti i benefici che questo alimento può essere in grado di apportare alla nostra salute è importante conoscerne le proprietà, i valori nutrizionali, le calorie: la quinoa è infatti alleata del sistema circolatorio, dell’intestino, dei muscoli, è ricca di sali minerali e di vitamine ed è particolarmente energizzante, oltre ad essere l’ideale contro l’emicrania e nelle diete ipocaloriche. La quinoa è una pianta erbacea il cui nome scientifico è Chenopodium Quinoa, appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae, proprio come la barbabietola o gli spinaci. La quinoa non è un cereale – come molti pensano – sebbene abbia qualche caratteristica in comune con questi ultimi. Originari del Sud America – dove vennero scoperti dagli Inca circa 4 mila anni fa – i semi di quinoa vengono spesso ed erroneamente considerati cereali, per via del loro aspetto e dell’elevato contenuto di amido. Oltre ai semi è possibile consumare anche le foglie, a mo’ di ortaggio. La quinoa apporta proteine vegetali in quantità considerevoli ed è adatta ai celiaci, in quanto è del tutto priva di glutine. Contiene soprattutto grassi insaturi ed è perfetta per essere consumata sia dagli adulti che dai bambini. Altamente digeribile grazie all’elevata quantità di fibra alimentare contenuta, la quinoa ha valori nutrizionali adatti a qualunque tipo di dieta e, grazie al sapore delicato, si sposa bene con molte preparazioni culinarie.