Lenticchie Decorticate

Lens culinaris è una pianta dicotiledone della famiglia delle Fabaceae (o Leguminose) detta lenticchia, coltivata sin dall’antichità. È una pianta annuale, i cui frutti sono dei legumi che contengono due semi rotondi appiattiti, commestibili, ricchi di proteine e ferro, noti come lenticchie con diverse varietà, particolarmente apprezzati in Europa, anche se la produzione mondiale non è elevata ma in continua crescita. Di norma le lenticchie estere importate dalla Di Nunzio provengono dal Canada, da aziende selezionate negli anni . La Lenticchia decorticata subisce un procedimento di abrasione della cuticola esterna per far sì che il prodotto cuocia prima e sia più digeribile.