Fagioli Neri

La parte esterna del fagiolo nero è una fonte ricchissima di antociani: si tratta di importanti sostanze antiossidanti che, oltre a conferire al legume la sua tipica pigmentazione scura, agiscono sulle cellule dell’organismo prevenendone l’invecchiamento. Svolgono inoltre un’azione protettiva sul sistema circolatorio favorendo la salute e il benessere del cuore e dei vasi sanguigni. Un ulteriore virtù di questi meravigliosi flavonoidi è la stimolazione del sistema immunitario: i fagioli neri sono dunque utili anche per contrastare le infiammazioni e l’azione dannosa dei radicali liberi. Rispetto ad altri fagioli sono inoltre più ricchi di sali minerali come Fosforo, Potassio, Sodio, Calcio e Ferro. I fagioli neri contengono una buona percentuale di vitamine del gruppo B e sono un’ottima fonte di carboidrati. Si pregiano inoltre di un basso indice glicemico e sono privi di colesterolo.